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人工神经网络在食品工业中的应用

Application of Artificial Neural Network in Food Industry

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人工神经网络(artificial neural network,ANN)是非线性系统,有很强的处理能力,在食品加工中发挥重要的作用.综述讨论人工神经网络技术的原理以及人工神经网络在食品微生物学和食品发酵、感知器、食品干燥、光谱数据分析等食品领域的研究进展.为广大研究者提供人工神经网络技术在该领域应用的研究现状和未来研究趋势,并为人工神经网络在食品工业中更为广泛的应用提供一定理论依据.

姜鹏飞、于文静、孙娜、王绅、温成荣、祁立波、董秀萍

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大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034

人工神经网络 食品微生物学和发酵 感知器 食品干燥 光谱数据

国家重点研发计划项目

2019YFD0902000

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.13.028

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(13)
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