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基于生化成分的铅山群体种茶树鲜叶品质分析

Analysis of the Quality Characteristics of Fresh Yanshan Population Tea Leaves Based on Biochemical Components

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为了明确铅山群体种茶树春梢鲜叶生化品质特性,为其适制性、新品种选育及合理开发利用提供科学依据.以28份铅山群体种单株的春季新梢鲜叶为研究对象,对其主要生化成分进行测定.结果表明:铅山群体种生化成分多样性丰富,多样性指数范围为1.44～2.04,均值为1.83,水浸出物含量范围为41.6％～47.72％,茶多酚含量范围为12.83％～23.07％,游离氨基酸范围为2.77％～5.16％,咖啡碱含量范围为3.22％～4.94％.聚类分析将28份单株分为5类,每一类均含有不同的亚组,各类均有典型的生化特征.依据儿茶素品质与苦涩味指数,初步筛选出4份优良单株,其中No.17和No.18适制绿茶,No.5和No.3为红绿茶兼制.最终从铅山群体种中筛选出5份高水浸出物、1份高游离氨基酸、1份高儿茶素、6份低茶多酚等特异资源.

王治会、彭华、岳翠男、李琛、李文金、江新凤、杨普香

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江西省蚕桑茶叶研究所/江西省茶叶质量与安全控制重点实验室,江西南昌330202

江西省经济作物研究所,江西南昌330202

铅山群体种 茶树 生化成分 品质 多样性

CARS-19JXARS-0220192BCD4000720202BBF63004

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.14.002

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(14)
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