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芒果核多酚超声辅助提取工艺优化及抑菌活性研究

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研究芒果核多酚超声辅助提取的最佳工艺,考察芒果核多酚提取物的抑菌活性.采用单因素及正交试验,以芒果核多酚得率为指标,考察料液比、乙醇浓度、超声时间和超声功率对芒果核多酚得率的影响.同时采用滤纸圆片法考察芒果核多酚对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性.芒果核多酚最佳超声辅助提取工艺为料液比1:35(g/mL),超声时间80 min,乙醇浓度35％,超声功率280 W,此条件下芒果核多酚得率为8.18％.芒果核多酚对受试菌均具有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑制作用比枯草芽孢杆菌强.
Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction and Antimicrobial Activity of Polyphenols from Mango Core

刘晓珍、李福香、祝兆亮、梁卓恒、彭高怡、李琳

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东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞523808

东莞理工学院食品营养健康工程与智能化加工研究中心,广东东莞523808

芒果核 多酚 超声辅助提取 正交试验 抑菌活性

818031932018A030310033GC300502-33SKLF-KF-201801

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.14.010

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(14)
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