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响应面优化亚临界水提取茶色素工艺研究

Study on Response Surface Optimization for Extraction of Tea Pigment from Subcritical Water

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该研究利用响应面法优化亚临界水提取茶色素工艺.考察料液比、提取温度、提取时间对茶色素提取效果的影响.经响应面试验优化后,确定亚临界水最佳提取条件为料液比1:50(g/mL),提取温度138.1℃,提取时间9.87 min.提取得到的茶黄素、茶红素、茶褐素、总茶色素含量分别为1.31％、14.37％、13.34％、29.02％,且具有良好的抗氧化活性.用电镜扫描观察提取后的总茶色素物理形态变化,发现其结构疏松.

刘丽辰、黄秀红、阮怿航、张禄焕、赵璇、林金科

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福建农林大学园艺学院,福建福州350002

福建农林大学安溪茶学院,福建泉州362400

茶黄素 茶红素 茶褐素 亚临界水 响应面分析 电镜扫描

2016N5001KF2015122KMD18003A

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.14.012

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(14)
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