水苏糖制备工艺的研究进展

扫码查看

原文链接

中文摘要：水苏糖是一种天然存在于植物中的功能性低聚糖,具有改善肠道菌群结构的功效.目前工业上制备水苏糖存在纯度低、成本高、效率低的问题.基于水苏糖制备工艺的发展现状,分别从水苏糖的提取、纯化两方面讨论不同制备工艺的优劣性,以期为工业化生产水苏糖的相关研究工作提供参考.

作者：

黄珍金、吕蕾、黄桂东、钟先锋

展开 >

作者单位：

佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山 528231

广东省传统发酵食品工程技术研究中心,广东佛山 528231

广东省食品流通安全控制工程技术研究中心,广东佛山 528231

佛山市酿造工程技术研究中心,广东佛山528231

佛山农业生物制造工程技术研究中心,广东佛山528231

展开 >

关键词：

水苏糖功能性低聚糖提取纯化制备工艺

基金：

项目编号：

316604592018A03031302752020A1515011444

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(14)