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小米酒对小鼠血清中相关抗氧化酶活性的影响

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该实验旨在探究小米酒对小鼠血清中相关抗氧化酶活性的影响.选取SPF级健康KM小鼠适应性饲养一段时间后,将其随机分为6组,分别标记为空白组(0.2 mL生理盐水)、酒基对照组(0.2 mL 16.2％乙醇生理盐水)、阳性对照组(0.2 mL小米原汁)、低剂量组(0.2 mL小米酒)、中剂量组(0.4 mL小米酒)、高剂量组(0.8 mL小米酒).连续灌胃30 d后,检测小鼠血清中还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量变化.结果表明,与酒基组相比,低剂量组小鼠血清中GSH含量和SOD活力显著升高(p<0.05),MDA含量显著降低.说明与同酒精浓度的酒基相比,小米酒可减少氧化应激对肝脏的损伤.
Effects of Different Doses of Millet Wine on Activities of Antioxidant Enzymes in Mouse Serum

马吉瑶、邹晓、郑程远、郭成宇、石俊、魏鸾萱、张晓山、王平

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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161000

黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心,黑龙江齐齐哈尔161000

黑龙江省北大仓集团有限公司,黑龙江齐齐哈尔161000

小米酒 还原型谷胱甘肽 超氧化物歧化酶 丙二醛 抗氧化

LBH-Z19197135309367

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(15)
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