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基于稳定剂和微胶囊化联用技术制备姜黄素纳米颗粒

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以光稳定性为指标,筛选稳定剂Zn2+的最适作用浓度;以包埋率为指标,分析水相与醇相体积比、壁材比(阿拉伯胶与玉米醇溶蛋白质量比)、芯壁比(姜黄素与玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶质量比)对姜黄素纳米颗粒制备的影响,在单因素试验基础上进行L9(34)正交试验优化,采用多指标综合平衡法确定姜黄素纳米颗粒制备最优工艺;同时分析微胶囊化对姜黄素溶液光稳定性的改善效果.结果表明:加入0.3 g/L的Zn2+有助于改善姜黄素溶液的光稳定性;姜黄素纳米颗粒最优制备工艺为水相与醇相体积比3:1,壁材比8:10(质量比),芯壁比7:100(质量比),此时姜黄素纳米颗粒包埋率为95.844％,载药量为62 mg/g,粒径为0.994μm.姜黄素纳米颗粒的光解反应比未包埋的姜黄素的光解反应要慢,微胶囊技术提高了姜黄素溶液对光稳定性.
Preparation of Curcumin Nanoparticles Based on Combination of Stabilizer and Microencapsulation

谭少聪、邱梦辉、黄德金、钟俊锋、朱鸿明、敬思群、李海霞

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韶关学院英东食品学院,广东韶关512005

珠海雅富兴源食品工业有限公司,广东珠海519000

姜黄素溶液 稳定剂和微胶囊化联用 多指标综合平衡法 光稳定性

201910576001433-99000611

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.018

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(15)
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