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莼菜多糖的提取工艺优化研究

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该文研究高压脉冲电场耦合复合酶法提取莼菜多糖最佳工艺条件.以莼菜多糖提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳工艺参数.结果表明,高压脉冲电场提取最佳工艺参数为:料液比1:30(g/mL),提取时间40 min,电场强度25 kV/cm,脉冲数6.在此条件下莼菜多糖提取率为10.75％.在高压脉冲电场提取后,再耦合复合酶法提取,最佳酶解工艺参数为:复合酶(木瓜蛋白酶:纤维素酶:果胶酶为1:1:1,质量比)添加量2.5％,酶解pH4.5,酶解时间60 min,酶解温度40℃,在此优化条件下莼菜多糖提取率为12.27％.与单一的高压脉冲电场提取相比,高压脉冲电场耦合复合酶法提取莼菜多糖的提取率明显提高,为莼菜多糖的提取提供一种新的方法.
Optimization of Polysaccharide Extraction from Brasenia schreberi

张守花、张新海、刘延奇、秦令祥

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鹤壁职业技术学院,河南鹤壁458030

郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450002

漯河市食品研究院有限公司,河南漯河462300

莼菜多糖 高压脉冲电场 复合酶 提取工艺 正交试验

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.022

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(15)
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