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超声-微波协同优化花生红衣原花青素提取工艺及抗氧化研究

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利用超声-微波协同处理优化花生红衣原花青素(peanut skin procyanidins,PSPc)的提取工艺,并评价其抗氧化活性.以预处理后的花生红衣为研究对象,超声-微波协同乙醇提取PSPc,在单因素(超声功率、超声时间、微波功率、微波时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度)试验的基础上,利用Plackett-Burman(PB)试验设计筛选出影响PSPc提取量的显著因素,进一步采用响应面法对提取工艺进行优化;并且评价不同提取工艺对PSPc提取量和其抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和铁离子还原/抗氧化能力)的差异性.结果表明:160 W超声10 min,240 W微波90 s,70％乙醇、50℃浸提20 min、料液比1:40(g/mL),在此条件下,PSPc的提取量可达到186.38 mg/g,显著高于超声波辅助提取、微波辅助提取等其他方法(p<0.05),且有较好的抗氧化活性.
Optimization of Ultrasonic-Microwave Assisted Extraction of Procyanidins from Peanut Skin and Evaluation of Their Antioxidant Activity

王娜、崔晨旭、郑玉茹、解书蕴、师飞、张晗玮、徐超

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河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002

郑州市营养与健康食品重点实验室,河南郑州450002

超声-微波协同提取 花生红衣 原花青素 响应面优化 抗氧化

KF20190426

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.16.020

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(16)
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