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橘子不同部位活性成分含量及其体外抗氧化能力研究

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以临海涌泉蜜橘为试验材料,比较研究橘皮、橘肉、橘络中的总酚、总黄酮、多糖含量及其体外抗氧化能力,并采用统计学软件SPSS分析各部位活性成分含量与其体外抗氧化能力之间的相关性.结果表明,橘子不同部位的总酚、总黄酮及多糖含量分别在(6.38±0.27)mg/g～(10.51±0.36)mg/g、(1.54±0.05)mg/g～(6.13±0.23)mg/g和(18.05±0.24)mg/g～(36.40±0.11)mg/g的范围内,其中总酚含量以橘肉为最高,总黄酮和多糖含量都以橘皮为最高;橘子3个部位对4种自由基的清除能力都比较高,其中对DPPH自由基和过氧化氢的清除率以橘皮为最高,分别为(82.99±0.91)％和(69.61±0.75)％,对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率以橘肉为最高,分别为(58.27±0.98)％和(89.83±0.96)％;相关性分析表明橘子不同部位总酚含量和O2-·清除能力之间呈显著正相关(P<0.05).
Study on the Active Ingredients Contents and Antioxidant Capacity of Different Parts of Tangerine

刘仙俊、李文华、孙红艳、尤金美、张红阳、张天宇、郝春燕、卫乐

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太原科技大学化学与生物工程学院,山西太原030024

山东省临沂市第十八中学,山东临沂276000

橘子 活性成分 抗氧化 清除自由基 相关性

201903D2210662020366202078

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.17.003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(17)
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