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响应面法优化碱法提取啤酒糟中可溶性膳食纤维的工艺研究

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该试验采用氢氧化钠溶液提取啤酒糟中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),研究液料比、提取温度、提取时间和沉淀时间4个影响因素对啤酒糟中SDF得率的影响,在进行单因素试验的前提下,采用四因素三水平响应面组合对其提取工艺进行优化.最终得到较优提取工艺参数为液料比30:1(mL/g)、提取温度45℃、提取时间60 min、沉淀时间6 h,此条件下啤酒糟中SDF的平均得率为20.34％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.64％.
Study on the Optimal Alkaline Extraction of Soluble Dietary Fiber from Beer Grains by Response Surface Method

许祯毅、李力、姜咸彪、范俐

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武夷学院茶与食品学院,福建武夷山354300

啤酒糟 可溶性膳食纤维 碱法 响应面 提取

JAT190793

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.17.013

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(17)
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