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9个梨品种综合品质评价分析

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采用主成分分析法和逐步线性回归对9个优良梨品种果实的主要性状[单果质量、果肉硬度、果形指数、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸(titratable acid content,TA)含量、石细胞含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、糖酸比等29个指标]进行分析评价.结果表明:9个梨品种进行主成分分析,提取出7个主成分,累计方差贡献率为97.86％,可以在一定程度上概括这些性状的总体信息量;通过因子分析与逐步回归建立梨综合品质预测模型;依据不同主成分得分,筛选出单果质量、香气、硬度、果心横径/果实横径、固酸比、好果率1、L值和b*值7个果实综合评价简化指标,可为科学地评价不同品种梨的综合品质、生产推广和果实远销贮运提供理论参考.
Comprehensive Quality Evaluation and Analysis of Nine Pear Varieties

牛佳佳、张四普、张柯、徐振玉、鲁云风、唐存多、苗建银

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河南省农业科学院园艺研究所,河南郑州450002

宁陵县农业农村局,河南商丘476700

南阳师范学院,河南南阳473061

华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642

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梨 品种 主成分 品质 评价

S2014-11-G04

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.17.024

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(17)
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