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TPK3基因敲除对酿酒酵母耐受性的影响

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酿酒酵母是乙醇发酵时常用的微生物,在发酵过程中会受到高温、乙醇、渗透压、乙酸等胁迫环境的影响.为增强酵母对胁迫环境的耐受,该试验以AY12a为出发菌株,利用胞内同源重组,敲除编码蛋白激酶A(protein kinase A,PKA)催化亚基的TPK3基因,构建TPK3基因敲除菌株AY12a-2.利用敲除TPK3基因的分子操作来调控PKA活性,以此来提升酵母耐受性.耐受性测定结果表明,该菌株的耐热击性能、耐乙酸性能及耐盐性明显优于出发菌株.发酵数据表明,AY12a-2的葡萄糖消耗量增加及CO2的失重量提升34％,乙醇产量增长了17.8％.
Effect of TPK3 Gene Knockout on Tolerance of Saccharomyces cerevisiae

刘凯毅、任剑星、张晓晓、董胜胜、董健

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工业发酵微生物教育部重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457

酿酒酵母 TPK3 基因敲除 耐受性 液体发酵

31671838

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.18.023

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(18)
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