首页|虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展

虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
虾是一种肉质鲜美,富含蛋白质的食物,但作为主要致敏原之一,可引起不同程度的过敏反应.该文介绍虾类的过敏机制,虾类主要过敏原(原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、肌质钙结合蛋白、丙酮酸激酶、血蓝蛋白),并综述了近几年虾过敏原检测技术的研究进展,主要包括免疫学方法、色谱与质谱联用技术、分子生物学方法和传感器技术.对虾过敏原检测技术未来的发展进行展望,以期为进一步的研究提供参考.
Research Progress of Shrimp Allergens and Detection Technology

左树娜、苑宁、徐慧、卢鑫、张伟

展开 >

河北农业大学食品科技学院,河北保定071001

河北农业大学理工学院,河北沧州061100

河北农业大学生命科学学院,河北保定071001

食物过敏 虾过敏原 检测技术 免疫学 分子生物学 传感器

31371772C201920434218275501D

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.18.026

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(18)
  • 1
  • 11