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食品中水溶性维生素测定方法的研究现状

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现代分析测试技术在水溶性维生素的测定方法中应用广泛.水溶性维生素的检测主要包括微生物法、光度法、毛细管电泳法、超临界流体色谱法、液相色谱法和液质联用等方法.利用现代分析测试技术可以完成饲料、水果、药品、饮料、发酵乳制品,以及人体新陈代谢成分等中水溶性维生素的检测.该文结合现代分析测试技术的原理对近年来水溶性维生素的测定方法进行综述,并对未来发展进行展望.
Research Status of Water-soluble Vitamins Determination in Food

相坛坛、王明月、吕岱竹、郭建峰、梁水连、戎瑜、周佳

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中国热带农业科学院分析测试中心,海南海口571101

中北大学化学工程与技术学院,山西太原038507

现代分析测试技术 水溶性维生素 高效液相色谱法 液相色谱质谱法 超临界流体色谱法

CARS-31-13

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.18.028

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(18)
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