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太子参提取物抗氧化能力的比较研究

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以柘荣太子参为原料,研究不同浓度乙醇的提取物及初步纯化物的抗氧化能力,通过体外模拟消化明确主要抗氧化成分在胃肠消化过程中的稳定性和抗氧化能力,并对主要成分进行初步鉴定.结果表明,70％乙醇粗提物抗氧化性较好,其经大孔树脂D101富集纯化后30％乙醇的洗脱物(X30)具有更好的抗氧化能力;皂苷和黄酮对抗氧化具有决定性作用,在胃肠消化过程中黄酮的稳定性好,X30在胃肠消化过程中仍具有较好的抗氧化性;皂苷类主要有sublateriol C和laetiposide F,黄酮类化合物主要包括6,8-Di-C-beta-D-arabinopyranosylapigenin、apigenin 8-C-[xylosyl-(1->2)-galactoside]、isovitexin 2″-O-(6′″-(E)-p-coumaroyl)glucoside、木犀草素等.
Comparative Study on Antioxidant Capacity of Radix pseudostellariae Extracts

孔钰婷、何洪、安凤平、林余鹏、宋洪波、黄群

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福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室,福建福州350002

太子参 提取物 抗氧化能力 稳定性 消化 成分鉴定

福建省科技重大专项福建农林大学科技创新专项福建农林大学科技创新专项

2018NZ0003-1CXZX2019091GCXZX2019099

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.19.005

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(19)
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