大蒜深加工技术研究进展及产业化现状

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中文摘要：我国大蒜产业发展进入瓶颈期,国内外市场形势越来越严峻,如何促进国内大蒜产业健康发展,提高大蒜产业的国际竞争力成为亟待解决的难题.该文重点论述我国大蒜产品产业化现状、深加工技术研究进展,并对我国大蒜产业发展和深加工产品开发进行了展望.

作者：

刘元、王玥玮、郝惠阳

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作者单位：

天津市食品研究所有限公司,天津301609

关键词：

大蒜瓶颈深加工产业化市场

基金：

天津市科技计划

项目编号：

20YFFCYS00070

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(19)