鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽研究进展

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中文摘要：鱼类加工副产物——鱼鳞鱼皮富含胶原蛋白肽,其来源丰富、价格低廉、加工简单,是鱼源肽加工企业的首选原料.该文对鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽的提取方法、分离过程、鉴定及功能方面的研究进展进行综述,并对以鱼鳞鱼皮为主要原料制备美白保湿肽的发展前景进行展望,为其进一步的高值化利用提供参考.

作者：

鉏晓艳、赵雅静、李海蓝、孔秀琴、廖涛、熊光权

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作者单位：

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064

兰州理工大学石油化工学院,甘肃兰州730000

关键词：

鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽提取分离鉴定美白保湿

基金：

国家重点研发计划

项目编号：

2019YFD0902000

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(20)