植物多糖结构类型及对肠道微生态影响研究进展

扫码查看

原文链接

中文摘要：多糖是植物中主要的功能活性物质,具有抗氧化、免疫抗炎、抗肿瘤、保肝、降脂、调节肠道菌群等生物活性.该文对植物多糖不同结构类型及对肠道微生态影响方面的研究进行综述,为植物多糖进一步作为功能性食品的开发与利用提供重要的理论依据.

作者：

郭建行、王慧茹、钱振鹏、冀晓龙、刘延奇

展开 >

作者单位：

郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001

河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南郑州450001

食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450001

关键词：

植物多糖果胶结构类型肠道微生态短链脂肪酸

基金：

河南省青年科学基金河南省高等学校重点科研项目郑州轻工业大学博士科研启动基金

项目编号：

21230041029721A5500142020BSJJ015

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(20)