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玫瑰植物中活性物质及其功效研究进展

Review of Biologically Active Substances in Rose Plants and Their Functions

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随着人们生活水平的提高,对绿色健康食品的需求越来越高,具有特定健康益处的健康食品越来越受到研究者们的关注.玫瑰是一种具有潜在药用价值的药食同源植物,在全世界普遍种植.玫瑰植物含有多种成分,主要包括食用色素、天然染色剂、天然活性物质等,这些活性物质包括多酚、黄酮、多糖、蛋白质、花青素和花色苷等,具有抗菌、降血压、降血糖、降血脂、助睡眠、调节免疫力等多种功能活性.国内外研究者对玫瑰的活性成分及其功能进行了诸多研究.该文主要对玫瑰花、玫瑰果、玫瑰叶、玫瑰根和玫瑰花渣等各部分中的活性成分及其功效研究进行文献综述,以期为玫瑰植物的进一步开发利用提供参考.

鲁雷震、贾紫伟、封成玲、周景波、刘丹丹、李清向、阮伟、宁亚维、王志新

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河北科技大学食品与生物学院河北省发酵工程技术研究中心,河北石家庄050018

玫瑰 玫瑰组织 玫瑰花渣 活性成分 功效研究

河北省自然科学基金河北省重点研发计划

C202020801420327124D

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.20.031

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(20)
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