魔芋葡甘露聚糖的功能特性及应用研究进展

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中文摘要：魔芋为天南星科魔芋属草本植物,富含魔芋葡甘露聚糖,其作为一种优质的膳食纤维备受关注.该文对魔芋葡甘露聚糖的化学特性、主要功能作用及其在食品、生物医药、环保和日化用品等领域的应用进行概述,并提出魔芋葡甘露聚糖未来发展前景,以期对魔芋葡甘露聚糖的进一步深入研究及应用提供思路.

作者：

谭熙蕾、徐燕、周才琼

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作者单位：

西南大学食品科学学院,重庆400715

食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学),重庆400715

关键词：

魔芋葡甘露聚糖化学特性功能特性应用

基金：

重庆市级大学生创新创业训练计划

项目编号：

S202110635246

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(20)