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红树莓花色苷的纯化及抑菌活性研究

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以红树莓为原料,采用超声辅助法并结合单因素和正交试验优化花色苷的提取工艺,在此基础上,优化AB-8型大孔树脂纯化花色苷的工艺,并研究其抑菌活性.结果表明:红树莓花色苷最佳提取工艺为乙醇提取剂浓度90％、pH4.0、温度30℃、时间150 min、料液比1:10(g/mL),花色苷提取率高达1.15 mg/g.最佳纯化工艺为上样液pH2.0、静态吸附时间150 min、乙醇洗脱剂浓度90％、洗脱剂pH2.0、解吸时间30 min,纯化后花色苷纯度显著提高到纯化前的1.68倍;纯化后的花色苷对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有明显的抑制生长作用,而对啤酒酵母(Saccharomycete cerevisiae)及黑曲霉(Aspergillus niger)则无抑制作用.
Study on Purification of Red Raspberry Anthocyanins and Analysis of Their Antibacterial Activity

李西波、李泽瑞、米全凤、沈悦萌、刘颖、张晋平、张继

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西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070

甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心,甘肃兰州730070

红树莓 花色苷 超声波辅助法 纯化 抑菌活性

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.21.015

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(21)
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