顶空固相微萃取GC-MS法分析8种猕猴桃果酒成分

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中文摘要：采用顶空固相微萃取法提取猕猴桃果酒中香气物质,通过单因素试验优化固相微萃取条件,并采用气相色谱-质谱联用法分析所收集8种猕猴桃果酒中的香气组分.结果表明:30μm PDMS微萃取头适用于猕猴桃果酒香气物质分析,最佳条件为萃取时间40 min、萃取温度40℃、氯化钠浓度0.2 g/mL.采用气相色谱-质谱联用法从8种猕猴桃果酒中主要检测到辛酸乙酯、癸酸乙酯和正己酸乙酯等酯类物质,此外含有大量醇类、酸类和酚类物质,不同品种猕猴桃果酒中各主要香气成分种类和相对含量有明显差异.

外文标题：Aromatic Components in Eight Kiwi Fruit Wines by Headspace Solid-phase Microextraction and GC-MS

作者：

刘志刚、韩琳、谢晓林、何铃钰、陶丹

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作者单位：

贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005

贵州省轻工业科学研究所,贵州贵阳550002

关键词：

顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用猕猴桃果酒香气成分对比研究

基金：

贵州省科技计划贵州省六盘水市科技合作项目

项目编号：

黔科合NY[2014]3008号52020-2016-S-KS-003

出版年：

2021

DOI：

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.21.019

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(21)

被引量7
参考文献量17