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姜多糖的提取、结构表征和生物活性研究进展

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姜作为一种药食两用资源,在我国使用广泛.姜中含有多种活性成分,如多糖、多酚、萜类、姜辣素及其衍生物等.其中姜多糖因具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、止咳、抗疲劳等多种生物活性,成为近年来的研究热点.因此,该文对姜多糖的提取、结构表征和生物活性等方面的研究进行综述,为姜及其多糖的合理开发利用提供参考.
Research Progress in Extraction,Structural Characterization and Biological Activity of Ginger Polysaccharides

景永帅、程文境、张钰炜、张瑞娟、张丹参、郑玉光、吴兰芳

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河北科技大学化学与制药工程学院,河北石家庄050018

河北中医学院药学院,河北石家庄050200

姜 多糖 提取 结构表征 生物活性

中央财政公共卫生专项河北省重点研发计划生物医药专项河北省高等学校科学技术研究项目

Z13508000002220372509DZD2020117

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.21.027

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(21)
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