人参的保健功能及其在食品中的应用

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中文摘要：人参是我国传统中草药之一,它含有丰富的活性物质,药理作用复杂,有助于人体疾病的预防.2012年人参被国家批准为新资源食品后被大量开发.该文通过查阅文献综述人参的主要成分及提取方式、人参的保健功能以及人参在食品中的应用情况,为进一步开发和利用人参产品提供参考和依据.

外文标题：Health Function of Ginseng and Its Application in Food

作者：

于京华、岳喜典

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作者单位：

烟台大学生命科学学院,山东烟台264005

关键词：

人参活性成分提取保健功能人参食品

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(21)