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乙醇浸提与树脂吸附法从茄子皮中提取花青素

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花青素属于多酚类化合物,具有较强的清除自由基和抗氧化能力.其中,飞燕草型花青素具有更强的抗氧化能力.茄子皮中色素含量较高,主要含有飞燕草型花青素.该试验先采用浓度为50％～80％的乙醇溶液作为提取剂对茄子皮浸泡得到花青素粗溶液,然后采用6种树脂分别对不同的花青素粗溶液进行纯化处理.试验结果表明当提取剂为70％乙醇溶液,吸附树脂为Dl13型时,得到的花青素提取率最高为1.83 mg/g.与标准样品进行比对后,确认从茄子皮中所提取到的花青素类型为飞燕草型花青素.
Extraction of Anthocyanins from Eggplant Skin by the Combination of Ethanol Soakage and Resin Adsorption

刘兆慧、史宝利

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东北林业大学化学化工与资源利用学院,黑龙江哈尔滨150040

茄子皮 飞燕草型花青素 乙醇浸提 吸附树脂 提取 纯化

中央高校基本科研业务费专项资金项目

2572018BC23

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.22.021

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(22)
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