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代谢参数指导补料速率提升糖化酶发酵水平

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为改善黑曲霉发酵后期产糖化酶速率,通过二氧化碳生成速率(carbon evolution rate,CER)指导补料,对发酵后期的补料方式进行优化.结果 表明,在发酵中后期CER开始出现下降趋势并持续36 h后停止补料,直至CER反弹为峰值时恢复补料能够明显提升氧消耗速率,糖化酶在发酵后期依然保持较高的合成速率,最终糖化酶酶活性达到20895 AGI/mL,比优化之前提高了60％.
Fermentation Metabolic Parameters Guide Dosing Rate to Improve Glucoamylase Production

李迎凯、张健、胡江峰

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天津市经济贸易学校,天津300381

天津科技大学生物工程学院,天津300457

二氧化碳生成速率 糖化酶 补料方式 黑曲霉 发酵代谢参数

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.22.026

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(22)
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