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Checkerboard法对ε-聚赖氨酸和壳聚糖抑菌作用的研究

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该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果.结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳.Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应.ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象.
Antibacterial Activities ofε-Polylysine and Chitosan Analyzed Using the Checkerboard Method

魏奇、白伟娟、钟鑫荣、王晓贇、张承康、张维瑞、陈美霞、刘盛荣

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ε-聚赖氨酸 壳聚糖 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 Checkerboard法

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2020Y0102020ZDK03JAT2006892020Z012019T022021Q1042021J05257

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.23.003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(23)
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