首页|模拟运输振动对莲藕贮藏品质的影响

模拟运输振动对莲藕贮藏品质的影响

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为研究运输过程中莲藕品质的变化,在3种不同严酷水平的振动环境下模拟钢簧减振卡车运输莲藕,4℃贮藏,测定贮藏期间莲藕的失重率、色泽、呼吸强度、硬度、丙二醛含量、细胞膜透性、多酚氧化酶活性及过氧化物酶活性等指标的变化情况.结果表明,在贮藏期间,与对照组相比,振动组莲藕的品质下降更快,硬度、白度、维生素C含量和过氧化物酶活性均低于对照组;而呼吸强度、失重率、细胞膜透性、丙二醛含量及多酚氧化物酶活性均高于对照组.因此,在运输过程中,运输振动加快了莲藕品质下降,且振动强度越大,生理活动加速,莲藕品质下降越快.
Effects of Simulated Transport Vibration on Quality of Lotus Root During Storage

陈学玲、家志文、范传会、梅新、施建斌、何建军

展开 >

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064

莲藕 运输振动 贮藏 品质 影响

国家重点研发计划湖北省农业科技创新中心创新团队项目

2018YFD04013012019-620-000-001-25

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.23.009

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(23)
  • 2
  • 19