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小米生物学功能活性研究进展

Research Progress on Biological Activities of Foxtail Millet

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小米含有丰富的蛋白质、多酚、黄酮、膳食纤维等营养物质,在我国一直被作为儿童、产妇或老年人等特殊人群的滋补食品.许多研究证明小米具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗癌等多种功能活性.但是小米在我国的精深加工程度仍然较低.该文综述了小米的生物学功能活性研究进展,为小米生物活性物质的深入研究及产业精深发展提供参考.

刘小飞、田文静、孙玉清、赵亮

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北京农业职业学院,北京102442

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

小米 抗氧化 降血糖 降血脂 降血压 抗肿瘤

北京农业职业学院科研项目北京市农委能力提升项目北京市财政支持特高校建设专项-食品营养与安全应用技术协同创新中心项目

XY-YF-18-2020170203-11PXM2020-157102-000025

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.21.028

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(23)
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