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食源性致病菌活菌检测方法的应用现状及展望

Application Status and Prospects of Detection Methods for Viable Foodborne Pathogens

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传统的细胞培养方法是活体致病菌检测的"金标准",但往往程序繁杂、耗时长.该文主要论述基于核酸[荧光定量聚合酶链式反应(quantitative polymerase chain reaction,qPCR)和信使PCR检测法]及噬菌体(噬菌体扩增法、噬菌体扩增与PCR/qPCR结合法、免疫测定或酶测定法及电化学噬菌体生物传感器法)两类非细胞培养的活菌检测方法,并对其在食源性致病菌活菌检测方面的应用及未来发展前景进行讨论,特别是基于噬菌体的方法,与传统检测相比在检测速度、灵敏度和特异性方面具有关键优势.

王纯、张若鸿、王晓芳、李晓然、杨洋、崔生辉、郭云昌

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河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛066600

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食源性致病菌 活菌 检测方法 噬菌体 快速检测

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H2017407007QN2016256201701B0412015YB010

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.23.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(23)
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