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鹿茸菇多酚提取工艺优化及其抗氧化活性

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该文选取液料比、提取温度、提取时间、超声功率4个因素,以多酚得率为指标,应用响应面设计对超声辅助水提鹿茸菇多酚工艺进行优化,同时对鹿茸菇多酚体外抗氧化活性进行探究.响应面设计结果显示鹿茸菇多酚最优提取工艺为液料比76:1(mL/g),超声功率250 W,提取温度60℃,提取时间90 min,多酚得率为(16.591±0.173)mg/g.体外抗氧化活性测试结果显示鹿茸菇多酚总抗氧化能力EC50=0.123 mg/mL,对DPPH和ABTS+自由基均表现出较强的清除活性,IC50分别为0.303 mg/mL和0.0083 mg/mL.该研究表明鹿茸菇多酚提取工艺可行,鹿茸菇多酚具有较强的抗氧化能力.
Extraction Procedure Optimization and Antioxidant Activity of Polyphenols from Lyophyllum decastes

杨斌、方柄栋、郑峻、单灿灿、李佳欢、程泳春、孙淑静、胡开辉、金文松

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福建农林大学生命科学学院,福建福州350002

福建省食用菌技术推广总站,福建福州350002

福建农林大学(古田)菌业研究院,福建宁德352200

福建珍菌子生物科技有限公司,福建宁德352200

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鹿茸菇 超声辅助 多酚提取 响应面设计 抗氧化活性

国家自然科学基金中国博士后科学基金面上项目福建省科技厅对外产业化合作项目福建农林大学科技创新专项基金

818036671323003462020I1008KFA17322A

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.24.007

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(24)
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