首页|青虾复配天然保鲜剂配方优化

青虾复配天然保鲜剂配方优化

Formula Optimization of A Compound Natural Preservative for Macrobrachium nipponense

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为研发出一种安全、高效的青虾复配天然保鲜剂来延长青虾产品4℃冷藏货架期,以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为检测指标,采用单因素试验和正交试验考察壳聚糖、卡拉胶、迷迭香提取物和乳酸链球菌素4种天然保鲜剂对青虾4℃冷藏条件下保鲜效果的影响,优化得到青虾复配天然保鲜剂配方为壳聚糖质量分数1.25％、卡拉胶质量分数0.175％、迷迭香提取物质量分数0.09％、乳酸链球菌素质量分数0.07％,经验证,采用该复配天然保鲜剂优化配方涂膜处理的青虾在4℃冷藏条件下贮藏3 d后,青虾的TVB-N值为11.22 mg/100 g,符合国家水产品卫生限量标准,保鲜效果良好.

黄昊、何涓源、赖思婷、严兆兰、冯艳丽、余翔

展开 >

浙江恒通生物科技股份有限公司,浙江湖州313014

湖北师范大学生命科学学院,食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室,湖北黄石435002

青虾 壳聚糖 卡拉胶 迷迭香提取物 乳酸链球菌素 复配保鲜

湖北省教育厅科学研究计划食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室开放基金湖北师范大学研究生科研创新项目

D20192502EWPL20180720190143

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.24.012

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(24)
  • 2
  • 9