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复合酶协同超高压法提取黑木耳多糖的工艺优化

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该试验研究复合酶协同超高压法提取黑木耳多糖最佳工艺条件.以黑木耳多糖得率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数.结果表明,复合酶提取最佳工艺参数为酶解时间50 min,复合酶(纤维素酶:木瓜蛋白酶=1:1,质量比)添加量3％,酶解温度50℃,酶解pH值6.5.在此条件下,黑木耳多糖得率为9.26％.经复合酶法优化后,再进行超高压法提取,最佳工艺参数为保压时间8 min,提取温度50℃,压力400 MPa,料液比1:30(g/mL).在此条件下,黑木耳多糖得率为12.23％.
Extraction Optimization of Auricularia auricular Polysaccharides by A Compound Enzyme-Assisted Ultra-High Pressure Method

隋志方、刘延奇、秦令祥

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鹤壁市质量技术监督检验测试中心,河南鹤壁458030

郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450002

漯河市食品研究院有限公司,河南漯河462300

黑木耳 多糖 超高压 复合酶 工艺优化

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.24.016

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(24)
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