为优化酸浆果实中多酚和多糖双水相提取工艺,并初步评价其体外抗氧化活性,采用超声辅助C2H5OH-K2HPO4双水相萃取酸浆果实多酚和多糖,以酸浆果实多酚、多糖萃取率为指标,依据单因素试验设计正交试验优化粗提工艺;利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)、铁离子还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)法评价酸浆果实多酚和多糖体外抗氧化活性.结果表明:在最优提取条件[温度20℃,料液比1:40(g/mL),乙醇质量分数24％、K2HPO4质量分数20％]下,酸浆多酚萃取率为83.44％;在最优工艺[温度为55℃,料液比1:40(g/mL),乙醇质量分数18％,K2HPO4质量分41％数]下,酸浆多糖萃取率为89.16％;抗氧化实验显示,酸浆多酚浓度10 mg/mL时DPPH自由基清除能力为93.21％,铁离子还原能力为0.2696 mg/mL,均强于酸浆多糖.该研究表明酸浆多酚、多糖均具有一定的抗氧化能力;超声辅助双水相同时提取酸浆果实多酚、多糖方法是可行的.
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