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利用同相等差感应电势法检测膨化食品中阿斯巴甜的研究

Determination of Aspartame in Puffed Food Using In-phase Equal-Difference Induction Potential Method

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利用同相等差感应电势法,向初级线圈施加5 V～20 V激励电压和300 Hz～500 Hz频率的激励参数,探究次级线圈中阿斯巴甜溶液的电学特性.结果发现,0～100 mg/kg阿斯巴甜溶液的瞬时绝对电压与初级线圈激励电压大小呈正相关,但不随频率变化而改变.20 V、300 Hz条件下,100 mg/kg阿斯巴甜溶液电势差较50 mg/kg提高32.46％,当阿斯巴甜质量分数增加时,体系电势差随激励电压增加而增大.阿斯巴甜质量分数、激励电压、频率及体系电势差呈线性相关,相关系数(r)为0.94.利用同相等差感应电势与化学法检测5种市售膨化食品中的阿斯巴甜总含量,其检测结果相对误差均在2.50％以内,同相等差感应电势法具有良好的重复性和准确性.将膨化食品预处理后的料液作为次级线圈,通过同相等差感应电势法测定其电信号特性来量化阿斯巴甜总含量,为膨化食品中阿斯巴甜的检测提供了一种新技术方法.

杨哪、周宇益、徐振林、孟嫚、陈新文、孙远明

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广东利诚检测技术有限公司,广东中山528436

华南农业大学食品学院,广东广州510642

江南大学食品学院,江苏无锡214122

英都斯特(无锡)感应科技有限公司,江苏无锡214035

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同相等差感应电势法 阿斯巴甜 激励电压 频率 膨化食品

中国博士后科学基金国家自然科学基金面上项目江苏省优秀青年基金

2020M68272532172353BK20211582

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.24.023

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(24)
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