纳米酶生物传感器在食品质量与安全检测中的应用

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中文摘要：纳米酶作为一种酶模拟物具有成本低,稳定性好,灵敏度高等优势,可代替传统酶构建纳米酶生物传感器,操作的简便性使其成为传统检测方法的良好补充工具.该文首先简述纳米酶生物传感器的检测原理,其次概述近年来纳米酶在食品质量与安全检测中的应用实例,最后对其在该领域的应用进行总结与展望.

作者：

赵文潇、翟飞、杨海龙、邴欣、贾敏

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作者单位：

山东师范大学生命科学学院,山东济南250014

山东省产品质量检验研究院,山东济南250012

关键词：

纳米酶生物传感器比色法荧光电化学

基金：

国家自然科学基金青年科学基金国家市场监督管理总局科技计划

项目编号：

320018022019MK044

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(24)