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茶叶脱咖啡因技术的研究进展

Research Progress of Decaffeination Technology in Tea

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茶叶中含有的活性成分主要是茶多酚和咖啡因,茶多酚在抗氧化、抗病毒和降血脂等方面具有积极的调节作用,但是咖啡因对人体的健康存在有潜在的副作用,会导致高血压和流产等不良危害,因此,脱除茶叶中的咖啡因、保留茶多酚的研究受到广泛关注.该文主要对化学溶剂提取法、物理吸附法和生物降解法脱除茶叶中咖啡因的研究进展进行综述.

刘念、李摇摇、李霜

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湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068

湖北工业大学马克思主义学院,湖北武汉430068

茶叶 茶多酚 咖啡因 蒙脱土 进展

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.24.032

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(24)
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