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氯苯胺灵对马铃薯亚常温发芽及品质的影响

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为明确氯苯胺灵[isopropyl N-(3-chlorophenyl)carbamate,CIPC]处理对马铃薯块茎12℃亚常温贮藏期间发芽及品质的影响,以费乌瑞它马铃薯为试材,研究12℃亚常温下,质量浓度为0.3 g/kg CIPC处理后块茎贮藏150d的发芽情况、营养品质及动态残留,并与4℃低温和12℃亚常温贮藏效果进行对比.结果表明,与4℃低温对照相比,12℃+0.3 g/kg CIPC处理减缓了块茎内淀粉向还原糖的转化,同时保持了可溶性蛋白含量;与12℃亚常温对照相比,12℃+0.3g/kg CIPC处理显著抑制了块茎呼吸强度、降低发芽和鲜重损失,且对块茎营养品质有积极的保持作用;短期贮藏30d后薯皮和薯肉中CIPC残留量均低于残留限量标准(30mg/kg).因此,0.3 g/kg CIPC可作为12℃亚常温下马铃薯长期贮藏高效的抑芽剂使用.
Effect of Isopropyl N-(3-Chlorophenyl)Carbamate Treatment on Sprouting and Quality of Potatoes Stored at Sub-ambient Temperatures

潘艳芳、张洁、刘耀文、李芝萱、王丽花、李喜宏

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中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193

天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457

马铃薯 氯苯胺灵 亚常温贮藏 抑芽 营养品质 动态残留

中国农科院农产品加工研究所创新工程院所重点任务项目

CAAS-ASTIP-2020-IFST-03

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.007

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(1)
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