首页|贵州蓝莓蜜营养成分分析

贵州蓝莓蜜营养成分分析

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
该文以贵州麻江3个不同产地蓝莓蜜为研究对象,采用国标方法测定氨基酸、维生素和矿物质含量,研究其营养价值.结果显示3个产地蓝莓蜜样品中均检测到14种氨基酸、5种维生素和5种矿物质.蓝莓蜜中氨基酸含量为146.70 mg/100 g～167.00 mg/100 g,以苯丙氨酸、谷氨酸和天冬氨酸为主,其中药效氨基酸占比70.98％～73.58％;仅检测到一种脂溶性维生素(β-胡萝卜素)和4种水溶性维生素(烟酸、叶酸、泛酸和生物素);矿物质含量具有高钾低钠特征,钾钠比为16.99～32.37,3个产地蓝莓蜜均检出微量元素铜和锰,乌卡坪产地还检出铁元素.综上,贵州麻江蓝莓蜜富含氨基酸、维生素和矿物质,展现出贵州麻江地区鲜明的地域特色,为进一步研究蓝莓蜜的药理学活性提供了数据支持.
Nutrient Composition and Analysis of Blueberry Honey from Guizhou Province

张致豪、王蓓、师丰丰、李应、孙丽萍、韦小平

展开 >

福建农林大学动物科学学院(蜂学学院),福建福州350002

中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093

农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室,北京100093

延安市养蜂试验站,陕西延安716000

贵州省现代农业发展研究所,贵州贵阳550006

展开 >

蓝莓蜜 成分分析 氨基酸 维生素 矿物质

国家农业产业技术体系建设项目(蜜蜂)建设项目农业部蜂产品质量安全控制重点实验室开放基金支持项目中国农科院创新工程项目贵州省科技支撑计划贵州省农科院种质资源项目

CARS-44-SYZ8FCPZLAQ-2018-06CAAS-ASTIP-2020-IAR20192293202016

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.022

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(1)
  • 4
  • 32