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高效液相色谱法检测5种市售鸡蛋中牛磺酸含量

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建立高效液相色谱技术检测鸡蛋中牛磺酸含量的方法,并对市售A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋以及普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量进行分析比较.试验采用邻苯二甲醛(ortho-phthalaldehyde,OPA)为衍生剂,利用自动进样器的在线衍生功能进行柱前衍生,流动相为甲醇+乙腈:水(25∶75,体积比),荧光法定量.结果表明:使用该方法,牛磺酸在1 μg/mL～25 μg/mL具有良好的线性关系(R2=0.9999),检测限为0.01 μg/mL,回收率范围为99.7％～100.5％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.5％～0.6％;用该方法测定A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋和普通鸡蛋的蛋黄,牛磺酸含量分别为1.332、1.151、1.063、0.735、0.622mg/100g,普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量显著低于A、B品牌乌鸡蛋和C品牌柴鸡蛋(P＜0.05),略低于D品牌柴鸡蛋(P＞0.05).该方法简单易行,回收率高,精密度高,特异性强,适用于测定鸡蛋中牛磺酸含量.
Determination of Taurine Content in Five Brands of Commercially Available Eggs by High Performance Liquid Chromatography

秦梦然、张伟、吴凤明、刘付、蔡锋隆、白敬、王桐、于晓雪、李留安

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天津农学院动物科学与动物医学学院天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室,天津300392

天津市广源畜禽养殖有限公司,天津301806

高效液相色谱法 牛磺酸含量 普通鸡蛋 乌鸡蛋 柴鸡蛋

国家自然科学基金天津市企业科技特派员项目天津市科技重大专项与工程项目天津市"131"创新型人才团队建设项目

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2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.024

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(1)
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