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艾叶多糖的提取、结构分析与功能的研究进展

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艾叶是天然植物艾蒿的成熟叶子,含有多种黄酮类、多糖等生物活性物质,被广泛用于食品、药品等领域;艾叶多糖是一种存在于艾叶中的杂多糖,由不同的单糖组成,具有抗氧化、免疫调节、降血糖、调节细胞凋亡和抗肿瘤等多种天然生物活性,在功能性食品的开发中前景广泛.该文对艾叶多糖的提取、结构分析及功能活性的研究现状进行概述,为进一步研究与开发艾叶多糖的新型功能性食品提供理论依据.
A Review of the Extraction,Structure and Function of Artemisia argyi Polysaccharides

何柳、王云鹏、谢卫红、张毅

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湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068

发酵工程教育部重点实验室,湖北武汉430068

艾叶多糖 提取方法 结构分析 生物活性 功能食品

湖北省自然科学基金

2016CFB105

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(1)
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