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食品中免疫调节物质的研究进展

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免疫调节是指机体依靠免疫系统识别和清除抗原性物质,维持身体的生理平衡与相对稳定的过程.随着生活方式的改变,大多数人都出现过因为免疫调节紊乱而产生的不良症状.因此,利用食品中的免疫调节物质调节人体的免疫系统成为一项重要的研究内容.在我国保健食品可以申报的18项功能中,有助于增强免疫力也成为了最受关注的功能之一.该文就食品中的免疫调节物质及其免疫调节机制的研究进展进行综述,对现有的具有免疫调节功能的食品进行介绍,以期为进一步开发利用免疫调节物质,研发具有增强免疫力的功能食品提供理论依据.
The Research Progress of Immunomodulatory Substances in Food

王芙蓉、左昕怡、谢中国、郭湘蕾

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免疫系统 免疫调节 活性物质 功能性食品 机制

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2018062018312020AB092020N0112019S038湘农发[2019]26号

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.031

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(1)
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