首页|4种天然物质抗氧化能力的研究

4种天然物质抗氧化能力的研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为研究单宁、人参皂苷、枸杞多糖、虾青素4种天然物质的抗氧化能力,测定4种天然物质的自由基清除能力、金属离子螯合能力、总还原能力、脂质抗氧化能力等体外抗氧化能力指标.结果表明:在质量浓度0.2 mg/mL～1.0 mg/mL,单宁清除DPPH、ABTS+自由基能力及其总还原能力、脂质抗氧化能力、螯合金属离子能力最强;人参皂苷清除超氧阴离子自由基的能力最强;枸杞多糖在质量浓度0.2 mg/mL～0.8 mg/mL对羟基自由基清除能力最强,虾青素清除DPPH自由基能力在0.6 mg/mL～1.0 mg/mL高于人参皂苷及枸杞多糖.经主成分分析,单宁的DPPH、ABTS+自由基清除能力及总还原能力、金属离子螯合能力较好.虾青素的DPPH自由基清除能力,人参皂苷清除超氧阴离子自由基能力较好,枸杞多糖的羟基自由基清除能力及总还原能力较好.
Study of the Antioxidant Capacities of Four Natural Substances

张雯雯、张艳妮、杨丽荣、张宏博、段艳、郭文瑞

展开 >

内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010000

内蒙古自治区食品检验检测中心,内蒙古呼和浩特010000

内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010000

单宁 人参皂苷 枸杞多糖 虾青素 抗氧化

内蒙古自治区科技创新引导项目内蒙古农业大学食品科学与工程学院科技项目

KCBJ2018068SPKJ201904

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.02.006

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(2)
  • 6
  • 13