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基于近红外光谱技术的猕猴桃品质检测研究进展

Progress in Research into Kiwifruit Quality Assessment Based on Near-infrared Spectroscopy

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猕猴桃具有丰富的营养价值,深受广大消费者的喜爱,快速、准确地检测猕猴桃果品品质至关重要.近红外光谱分析技术因具有分析快速高效、方便准确、非破坏性、无污染以及成本低等特点,已发展成为备受关注的分析技术,广泛地应用于水果分级、加工和品质评判.该文概述近几年来国内外关于近红外光谱技术在猕猴桃的硬度、可溶性固形物、酸度、损伤和微生物检测等方面的最新研究进展,分析可能存在的问题,并对近红外光谱分析技术在猕猴桃品质检测中的研究和应用进行展望.

胡静、黄金发、刘小丹、毕洁、王加华、肖安红、舒在习、戴煌

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武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023

山东新希望六和集团有限公司,山东青岛266100

武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430023

湖北省农产品加工与转化重点实验室,湖北武汉430023

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近红外光谱 猕猴桃 品质 无损检测 研究进展

国家自然科学基金青年科学基金大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学)开放基金大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学)开放基金

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2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.02.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(2)
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