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大米多肽的功能及应用研究进展

Research into Function and Application of Rice Polypeptides

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大米多肽具有很高的生物效价和营养价值,且具有低致敏性以及保健的功能,因此在国内外日益引起广泛关注,大米多肽的生理功能与人体内多个生理过程的调节有关,还具备预防机体衰老、增强机体抗疾病能力的作用.大米多肽产品的开发,大大提高了大米加工过程中副产物的增值效率,延伸了大米加工产业链,丰富了天然植物多肽种类,具有较强的经济、社会效益.该文总结大米多肽的最新研究成果,包括大米多肽的主要生产方法以及应用领域等,概述大米多肽在各个领域的应用价值,对其未来的发展趋势进行展望.

马俊、王婷、刘海霞、任佳蕾、陆世海、李丕武

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齐鲁工业大学生物工程学院,山东省微生物工程重点实验室,山东济南250300

山东大树达孚特膳食品有限公司,山东菏泽274002

大米多肽 制备条件 功能 应用 前景

山东省重点研发计划

2018YYSP002

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.02.031

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(2)
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