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大鳞副泥鳅蛋白中血管紧张素转化酶抑制肽的计算机模拟评估

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通过计算机模拟,预测大鳞副泥鳅生物活性以及其中血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽的作用位点.通过UniProtKB数据库和蛋白质氨基酸序列比对选择大鳞副泥鳅蛋白,使用BIOPEP分析工具进行活性分析筛选出3种大鳞副泥鳅蛋白,使用Peptide、ExPASy和Predicted Antigenic Peptide等工具进行理化性质分析.将大鳞副泥鳅蛋白通过胃肠道模拟消化,分析释放的27种ACE抑制肽的一级结构、生物学潜力、理化性质和毒性特征.选择GPL和DGL进行分子对接.计算机预测方法确定出大鳞副泥鳅蛋白中具有28种生物活性,其中ACE抑制活性是主要活性之一.GPL与ACE活性位点S1、S2和S3成氢键相互作用,DGL与ACE活性位点S1和S2成氢键相互作用.
In Silico Evaluation of ACE Inhibitory Peptide in Loach(Paramisgurnus dabryanus) Protein

何泽贺、陈笑迎、郭明珠、刘建朝、孙纪录、吴小禾

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河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000

唐山市水产技术推广站,河北唐山 063000

中山火炬职业技术学院健康产业学院,广东中山528436

大鳞副泥鳅蛋白 血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽 生物信息学 胃肠道模拟 分子对接

河北省现代农业产业技术体系建设项目淡水养殖创新团队建设项目

HBCT2018180206

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.03.007

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(3)
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