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氯化钙处理对蓝莓果实采后生理代谢及品质的影响

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为研究低温条件下不同浓度CaCl2浸泡处理对蓝莓果实采后贮藏品质的影响,该试验以"夏普蓝"蓝莓为材料,贮藏过程中每3d对蓝莓果实的相关生理指标、抗氧化相关酶活性、类黄酮、总酚及花青素含量进行测定.结果表明:与对照(CK)相比,CaCl2处理能有效降低采后蓝莓果实的腐烂率,减缓失重,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,显著提高蓝莓果实过氧化物酶活性,抑制丙二醛含量的上升,延缓类黄酮、总酚和花青素含量的下降.
Effects of CaCl2 Treatment on Post-harvest Physiology and Storage Quality of Blueberry Fruits

张瑜瑜、用成健、刘佳妮、陈泽斌、华金珠、苏源

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昆明学院农学与生命科学学院,云南昆明650214

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420670092017FH001-0402017FH001-025HX2001

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.03.013

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(3)
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