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HPLC法测定核桃仁不同品种、不同部位中的鞣花酸含量

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建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定核桃仁中鞣花酸含量,对比分析不同品种及温185核桃仁不同部位中的鞣花酸含量.确定检测鞣花酸的色谱条件为Phenomenex Synergi Hydro-RP C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,4μm)梯度洗脱,检测波长254 nm,柱温:35℃,流速1 mL/min.使用该方法测得山西古县辽河1号、古县绵核桃仁鞣花酸含量分别是(99.26±1.06)、(90.53±4.31)mg/100 g,新疆温185、新2核桃仁鞣花酸含量分别是(51.39±1.72)、(76.46±7.55)mg/100 g;新疆温185核桃仁中约60％鞣花酸来源于种皮,其含量高达(585.93±31.50)mg/100 g种皮,40％来源于脱皮仁,其含量仅为(20.52±0.38)mg/100 g脱皮仁.
Determination of Ellagic Acid Content in Walnut Kernel of Different Varieties and Parts by HPLC

杨婷婷、顾丰颖、刘昊、邵之晓、张巧真、王锋

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中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室,北京100193

核桃仁 种皮 品种 鞣花酸 高效液相色谱(HPLC)

"十三五"国家重点研发计划

2017YFC1600602

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.03.021

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(3)
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