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资源植物毛酸浆的加工产品现状及展望

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毛酸浆(Physalis pubescens L.)是一种历史悠久的特色资源植物,不仅口感酸甜,富含维生素C等营养成分,更兼具抗炎、杀菌、抗肿瘤等多种生理活性,极具市场开发潜力.该文综述了以资源植物毛酸浆为原材料的各种果醋、果酒等加工饮品和酵素、果酱、果脯等毛酸浆加工产品的现状,展望了毛酸浆资源的应用前景.以期为毛酸浆在果品、食品及药品等工业中的深度开发利用,促进毛酸浆特色产业可持续发展提供参考.
Processed Products and Prospects of A Resource Plant, Physalis Pubescens L.

赵凯月、胡淑涵、侍福梅

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聊城大学生命科学学院,山东聊城252000

毛酸浆 药食同源 加工食品 加工饮品 开发前景

国家自然科学基金山东省自然科学基金

31240035ZR2010CQ002

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.03.027

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(3)
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